Úgy, hogy laktózmentes az alapanyag. A laktózmentesség nem azt jelenti, hogy nulla gramm az adott termék laktóztartalma. Rendeletnek megfelelően egy termék akkor nevezhető laktózmentesnek, ha laktóztartalma kevesebb, mint 0,1 g/100 g vagy 100 ml fogyasztásra kész termék.